burntcheesecake

 Burnt cheesecake, atau dalam versi terkenalnya disebut Basque Burnt Cheesecake adalah jenis kue keju yang berasal dari San Sebastián, Spanyol. Ciri khas utamanya adalah bagian atasnya yang tampak "terbakar" atau cokelat tua, memberikan tampilan yang rustic dan menggoda.

Berikut adalah deskripsi lengkapnya:

Tekstur & Rasa:

Burnt cheesecake memiliki tekstur yang sangat lembut dan creamy di bagian tengah, hampir seperti custard, sementara bagian luarnya cenderung lebih padat dan sedikit karamelisasi. Rasanya kaya, gurih dari krim keju, sedikit manis, dan berpadu dengan aroma panggangan yang khas dari permukaan yang gosong.

Ciri Khas:

-Tanpa dasar biskuit (crustless)

berbeda dari cheesecake klasik.

- Permukaan gelap dan retak

- ⁠hasil dari suhu panggang tinggi yang memang disengaja untuk menciptakan efek “burnt” dan rasa yang lebih kompleks.

•Panggang suhu tinggi

menghasilkan luar yang lebih matang dan dalam yang tetap creamy.

Tampilan:

Biasanya disajikan tanpa topping, dibiarkan polos untuk menonjolkan tampilan cokelat gelapnya yang kontras dengan bagian dalam yang pucat.